根据历史数据记载，1998年白胡椒价格曾涨至81元，2015年白胡椒价格创102元高价。有高价就有低价，1998年涨价前，1992年较低价跌至10元左右，1998年第一次高价过后，2002年较低价跌至15元上下。二十多年来，白胡椒都经历了哪些行情变化？白胡椒生产和市场需求如何？未来行情走向何方？

本品主产国外，生产国有越南、印度、马来西亚、印度尼西亚、巴西、斯里兰卡等国，其中越南近年来胡椒种植业发展较快，其产面积已达52540公顷，年出口量超过10万吨，并且质量较好，占世界出口量的50%，成为世界上较大的胡椒生产和出口国。

国内胡椒主产于海南的琼海市温泉村、琼海、万宁和文昌，自1947年引种以来，至今已有长足发展，海南种植面积已达16800公顷以上，正常年产量在3万吨左右。占世界胡椒种植面积的3.66%，占世界产量的8.9%，国内胡椒的生产以白胡椒为主，且质量较佳。

白胡椒1998年第一次高价之前曾经历了近十年的低价，在20元以下运行有三年时间，1992年较低价跌至10元左右，1993年下半年逐渐回升至27-28元，此价持续到1994年底。1995年初白芷涨至30元左右，6月便升至40元，到年底涨至48元。1996年上半年在39元上下浮动，下半年回落至33元左右。1997年初从33元起步，到7月涨至44元，进入8月便加速上涨至55元，而后一路飞奔，到年尾涨至80元上下。1998年白胡椒价格小幅回落至78元左右，2月回落至72元，经过短暂的回调，4月冲高至81元上下。6月国内胡椒产新价格回落至55元左右，8月小幅回升至60元，11月再度回落至52元上下。1999年白胡椒在50-52元上下运行近一年时间，其中，7-8月落至40-43元。2000年白胡椒在40-52元上下徘徊8个月时间，到9月落到35元以下，2001年白胡椒从30元价格逐渐回落到20元上下，2002年跌破20元，9月较低价跌至15.5元。2003年白胡椒重回到20元上下，2004年再次下滑至15元左右，2005-2006年8月白胡椒在17元上下运行近两年时间。2006年8月白胡椒回升至21-23元，2007年初从23元起价，到5月涨至39元左右。后来白胡椒价格回落至32-35元，此价一直持续到2008年上半年。2008年下半年白胡椒回落至28-25元，2009年白胡椒在25-27元上下运行到8月，9月价格回升至31-33元。

2010年白胡椒在28-30元上下运行大半年，9月价格回升至40元，10月涨至44元左右。2011年初白胡椒回落至40元上下，4月便飙升至60元。2011年4月白胡椒涨至60元后，一直到2013年价格始终在60元上下浮动。2014年白胡椒进入上升快车道，从年初的76元价格启动，到7月价格已涨至90元上下。2014年末白胡椒价格涨至98元左右，百元高价近在咫尺。2015年白胡椒在95-98元上下运行近一年时间，其中，7月较高价成交价达到102元。2016年虽然白胡椒出现了价滑，但是，上半年价格依然在87-90元上下浮动，下半年价格在85元左右运行，高价一直持续到2017年上半年。2017年下半年白胡椒逐渐下滑至50元上下，到2018年3月跌至35元左右，目前市场价格在38元左右震荡。

从白胡椒二十多年的价格波动不难看出，每次高价到来之前，都要经历4-5年的低价，当价格上涨后也会在高价运行4-5年。2015年白胡椒高价持续时间较长，从2010年下半年进入上升通道，到2015年达到本轮高价顶点，已经经历了近5年高价行情。虽然2016年白胡椒进入下滑通道，但是，依然在90元上下运行近一年，2017年上半年价格依然坚挺在60元以上。白胡椒真正进入低价是2018年，也就是说持续了近7年的高价，进入2018年才算结束。

白胡椒为多年生常绿攀援藤本植物，系浅根性作物。一般栽种后2-3年即可开花坐果，第5年进入盛果期，盛产期为10-15年。由于白胡椒此轮高价长达7年时间，2011年下半年突破60元，2012年药农开始扩大种植，2015-2016年90元以上高价期间，新扩种面积较大。根据白胡椒的生长特性不难算出，2012年种植的2017年已进入盛果期。今后十年年内，白胡椒产量将逐年增加。综合分析，白胡椒低价刚开始，低谷会持续很长一段时间。只有等高价期间栽种的，盛果期过去，加上低价椒农放松管理，白胡椒才能迎来新一轮涨价周期。至于能否再创历史辉煌价格，仍需看未来的市场需求以及供求关系和今后的社会物价水平。

目前国内流通白胡椒多以国内及越南产区为主。胡椒全球年需求量30万吨以上，我国年销量在3.5万吨左右。我国白胡椒市场货源供应主要来自海南，黑胡椒主要靠越南进口供应。

印度、越南3月产新，我国海南产新于6月到8月。在果穗全部果实变红后收采，用水浸数天，擦去外果皮，晒干则呈灰白色，通称白胡椒。黑白胡椒均经加工碾磨为粉末使用。